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紅燒鴿子做法

美食 更新时间:2024-10-12 21:06:45

  1、材料準備:乳鴿、香料(八角、香葉、桂皮、陳皮、甘草)、紅燒醬油、耗油、冰糖、鹽。

  2、乳鴿買回來後一定要清洗幹淨。包括把胸腔裡面的内髒,脖子的喉管都通通摘幹淨了,不然怎麼煮都會有血水的,這的确很重要。

  3、把所有幹香料裝入茶包袋中,取小碗把醬油與蚝油混合,在鴿身上反複幾次抹勻,冷藏上色2小時。

  4、取深鍋/煲放入鴿子、香料包和刷鴿子的鹵料,加水至材料的2/3處,大火燒開轉小火,焖煮約1小時,期間須給鴿子翻身2~3次。

  5、将鴿子煮到合适的程度,放入冰糖和鹽調味,轉大火到中火慢慢收汁,此時要頻頻用勺推動鴿子,以免粘鍋糊底。

  6、可用借助勺子把鹵汁淋在鴿身上半部分,使兩面顔色均勻。收至剩餘1/3湯汁時熄火出鍋,冷卻後斬件上桌。

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