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蒸年糕的家常做法

美食更新时间:2024-09-27 05:57:41

　　1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。

　　2、用水沖洗掉表面的泥沙。

　　3、蒸鍋防水，燒開，将紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。

　　4、黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。

　　5、慢慢添加溫水，采用上面攪拌的方式，将其幹粉攪拌濕潤。（用大約40度左右的溫水，别揉面）

　　6、至全部都濕潤，沒有幹粉為止。切忌過濕，太濕了容易導緻年糕軟塌無形。

　　7、取一個面團，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。

　　8、握的越高越好，越高意頭越好！（當然，一蒸就會軟塌）

　　9、蒸鍋放水，鋪蒸布，将年糕放入。

　　10、大火燒開水，再蒸30分鐘即可。

　　11、将年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可。

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