天氣越來越熱了，開胃菜對于孩子們來說很重要，今天用海鮮菇和萬能雞蛋搭配，大火一炒 5分鐘就上桌，比紅燒肉吃香，開胃下飯，而且這種蘑菇比香菇更鮮，和雞蛋是絕配，孩子們特别喜歡吃，蘑菇一類的品種特别多，比如咱們平常見的香菇，杏鮑菇，草菇，冬菇，金針菇等等，而這次用到的是海鮮菇一般指蟹味菇，海鮮菇色澤潔白 肉質細嫩 味道鮮美，還是一種低熱量、低脂肪的保健食品，也很合适減肥的朋友吃的哦。
海鮮菇别名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，色澤脆爽，美味可口，具備海蟹味，去日本稱作“蟹味菇”、“海鮮菇”。 海鮮菇的食用方式多種多樣，通常用來煲湯、炖雞作為補品，亦可用來炖食或涮火鍋。我們家經常用來搭配雞蛋一起大火炒，一鮮一香，營養極好，好吃下飯，味道特别鮮味，做法簡單，平常上班忙這道最合适不哦，一起來看看做法吧。
食材：海鮮菇，雞蛋，小蔥，生抽，蚝油、香腸
第一步：海鮮菇洗淨，切去頭部，焯水1分鐘撈出備用，海鮮菇的味道很鮮美，但炒不好就會帶有海蟹的腥味，炒之前先用沸水焯一下，然後搭配着雞蛋特别好吃。
第二步：香腸切片，青紅椒切小塊，蔥切段，蔥白切粒備用（香腸是自己做的，喜歡的朋友可以翻看我之前的視頻做法哦）
第三步：碗中敲入3個雞蛋，加少許鹽和醋打散備用，加少許醋，是可以起到增香去腥的作用。鍋中燒熱，淋入食用油，把雞蛋炒熟盛出備用。
第四步：鍋中加入适量的油，油溫5成熱後，加入蔥白，慢慢炒出香味，下香腸炒出香味，再下青紅椒大火翻炒至變色
第五步：倒入海鮮菇大火快速炒出水，加入适量鹽、生抽、蚝油翻炒均勻，接着把提前炒熟的雞蛋也打進來，還有蔥段， 繼續翻炒均勻就可以裝盤出鍋了。
第六步：海鮮菇和雞蛋一鮮一香，融合在一起，簡單又美味的一道家常菜就完成，做法簡單，快手，便捷，孩子們也喜歡，營養豐富，開胃解饞又下飯，食材也容易買到。
1、海鮮菇其實的确是需要焯水的，給洗海鮮菇焯水的原因，除了為了清洗幹淨海鮮菇之外，我們還可以保證海鮮菇的成熟，因為不成熟的海鮮菇對于我們來說也是有毒的，會對我們的身體造成一定程度的傷害。
2、放1、2滴醋可以讓雞蛋很蓬松，而且帶香味，還可以去腥味，切忌不可多放。
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