1、牛腩洗幹淨,準備好姜片、蒜瓣和各種香料。
2、牛腩切塊,建議不要切得太小,炖好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子。
3、幹鍋炒幹牛腩的水分,盛起,起油鍋爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味來,倒入炒過的牛腩,翻炒5分鐘左右,放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料。
4、倒入一碗半的水,煮沸,把牛腩倒入高壓鍋,按下炖牛腩,出汽後炖45分鐘。
5、炖牛腩的間隔,把蘿蔔切大塊備用。
6、牛腩炖好後,放入蘿蔔,加蓋炖上10分鐘就可以了。
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