1、材料:小蘑菇150克、鮮豆瓣150克。調料:花生油40克、姜2克、鹽、素高湯、澱粉适量。
2、小蘑菇洗淨,放入開水鍋裡先焯水、撈出浸入涼水中冷卻,取出切成薄片。
3、鍋置火上,放熟花生油30克,燒熱後先将豆瓣加姜末下鍋煸炒。
4、再放小蘑菇入鍋一同加鹽、素高湯100克,燒約3分鐘,再用濕澱粉勾芡,淋熟油10克裝盤。
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