過年吃餃子這樣煮，學會3個方法，餃子個個完整好吃還不破皮！

一年一度的春節來到，這個時候您一定在和親戚朋友們歡聚在一起，熱鬧非凡。既然大家難得聚在一起，難免要在一起吃飯聊天，中餐和晚餐大魚大肉自然是少不了，但是早餐和宵夜也得準備，過年期間，外邊的店鋪大多都關門歇業，隻能在家裡準備，這個時候吃餃子是最合适的了。

過年吃餃子煮的方法有很多，有人用高壓鍋煮、有人用電飯鍋煮、有人開水下鍋煮、有人涼水下鍋煮……。這些方法雖然都能把餃子給煮熟，但是如果是新手小白，就經常會把餃子給煮破了，再好吃的餃子如果煮破了，就食之無味。

我開了10年餃子馄饨店，經常給顧客煮餃子，根據多年的經驗，總結了3個非常實用的煮餃子方法，簡單易學，隻要你學會了，過年時煮出來的餃子一定會個個完整，好吃還不破皮。

第一個方法：開水下鍋點3次涼水

這個煮餃子的方法，是最傳統的老方法，媽媽就經常用這個方法煮餃子給我們吃，我最開始學會煮餃子，也是用的這個方法。

煮餃子方法：鍋裡的水燒開後下入餃子，等水再次燒開後加1碗涼水，然後蓋上鍋蓋。等水再次燒開後，再加1碗涼水，如此反複加3次涼水，鍋裡的餃子基本就已經煮熟了。

這個方法雖然非常實用，但是一直要保持大火煮餃子，比較浪費煤氣。因為以前沒有煤氣，都是用柴火燒水煮餃子，沒有辦法調節火力的大小，所以加3次涼水來降低水溫，這樣煮才能不把餃子皮給煮破了。

要點：

加3次涼水後要蓋上鍋蓋，等水再次燒開後再來加水。加3次涼水後，還要看餃子是否煮熟，如果夾生還是要繼續煮。

第二個方法：開水下鍋小火煮

這個方法适用于可以調節火力大小的煤氣竈，是我最常用的煮餃子方法，不僅可以節約煤氣，煮出來的餃子還好吃不破皮，尤其适用于煮速凍餃子。

煮餃子方法：鍋裡水燒開後，下入餃子，等水再次燒開、餃子也漂浮起來時，把火力調小，讓鍋裡的水呈微微沸騰的狀态，蓋上鍋蓋，大約煮4分鐘左右，看到鍋裡的餃子肚皮鼓起來了，就代表已經煮熟了。

這個方法煮餃子雖然節約煤氣，但是火候的控制要掌握好，還要防止餃子溢鍋。把火力調小來煮餃子，也是為了降低水溫，防止持續的大火把餃子給煮破了。

要點：一定要等鍋裡的餃子漂浮起來後，再把火力調小，不然餃子在鍋底再小火煮，很容易讓餃子沾到鍋底破皮。

第三個方法：涼水下鍋煮

這個方法煮餃子比較節約能源，尤其是煮速凍餃子時，讓餃子在涼水裡慢慢解凍，在鍋裡的水持續升溫下，餃子會慢慢被煮熟，這樣等水燒開，餃子也不用再煮多久就已經熟了。

煮餃子方法：鍋裡加水開大火燒，把餃子放在漏勺上，連漏勺帶餃子放入水裡，蓋上鍋蓋。在燒水的同時，要不停地動一下漏勺，不要讓餃子粘到漏勺上。等鍋裡的水燒開，餃子也漂起來時，把火力調小，蓋上鍋蓋，大約煮2分鐘左右，看到餃子肚子漲大，就代表已經煮熟了。

這個方法煮餃子，雖然是3種方法中煮餃子最節約時間的，但是也是最難的方法，還一次不能煮太多。因為餃子在鍋裡，在水沒燒開之前，很容易沾鍋破皮，因此煮餃子時要更加小心。

要點：餃子放在漏勺上，是為了更方便移動餃子，讓餃子不時地動一下，不會因為長時間沒有漂起來，而沾鍋破皮。

過年吃餃子這樣煮，學會以上3個方法，餃子個個完整好吃還不破皮！

您過年是怎麼煮餃子的？用的什麼方法，請留言分享出來吧！

我是@做手工餃子馄饨的三姐，開了10年餃子馄饨店，如果我的文章對您有所幫助，請點贊、評論和分享，“關注”我可以了解更多餃子馄饨的做法。

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