很多人做生意為什麼不掙錢呢？因為他有執念，他有路徑依賴，他有對商業的誤解。比如說你開個餐飲店，如果你是大廚出身，然後自己創業去開一家餐廳，覺得自己的菜燒得特别好。

譬如說這個大廚之前在一個比較好的餐館，過來的食客都對這家餐廳的出品贊不絕口，說這家的菜真好吃。然後這個大廚就飄了。飄了之後，心就開始。有了動搖，就開始想要出去單幹。他心裡在想，既然大家都說我的菜燒的特别好吃，那我自己出去開一個店，豈不是能夠大火特火，大家都過來吃嗎？結果他出去開了三個月就倒閉了。為什麼菜依舊是那個菜，為什麼做不起來了呢？

因為之前那個大廚在一家五星級酒店，菜是挺好吃的，可是隻是滿足了大多數人基本的需求而已。更多人來是為了什麼，商業宴請，環境不錯，服務很好，有面子，有派頭，可以炫耀你這個菜呢？那不能說别的，你們家服務真好，一般都會說這個菜燒的不錯，但是這個大廚就誤以為全是他的功勞。我舉這個例子，就是為了方便各位理解開餐廳這種東西。

或者各位你做任何商業模式産品好不好，重不重要，各位，重要嗎？很重要，但絕對不是最重要的東西，特别是餐廳，特别是吃的東西。這種東西什麼叫好，什麼叫不好，什麼叫味道好？什麼叫味道不好。你告訴我來，你給我講出來，你把它12345，你告訴我什麼叫好吃，你列不出來。每個人對好吃的理解是不一樣的。

你看非誠勿擾的主持人孟非開了一家面館，他非常喜歡吃面，然後就在南京開了一家面館。按照他的名氣吸引點粉絲過來。這個餐廳可以經營的不錯，可是他為什麼開不下去？為什麼？因為他覺得他自己做的面是非常好吃的，他覺得特别好吃，到處推薦給别人。可是覺得别人覺得不好吃，對吧？你認為好吃的别人覺得不好吃，你覺得辣好吃，他覺得辣不好吃，你覺得鹹的好吃，他覺得淡的好吃。你覺得佛跳牆好吃，他覺得鹹菜炒肉絲好吃，那什麼叫好吃，沒法做到好吃。我們家産品一絕，口味一絕，什麼叫一絕？沒法一絕，你靠這種好吃去打天下，去獲得你這個餐廳的長久經營。很難的，很難維持的，那要怎麼做？各位。

我先不講正确答案。你為什麼要去吃海底撈？是因為海底撈的服務很好嗎？服務很好，你沒去吃，你怎麼知道他服務很好。矛盾來了，是因為你知道他服務很好，你怎麼知道的？别人說的那别人為什麼要說？宣傳得很好，所以你隻是想去體驗一下這個服務好不好。然後你去吃了，菜真的很好吃嗎？沒有，也就那樣子，過得去。然後你吃了一次，覺得還可以，各方面都不錯。那下次招待朋友，你也就過去了。

那你為什麼要去吃呢？因為它好吃，你過去了，不可能的，你沒吃到這樣東西之前，你是不可能知道它好不好吃的。就是感覺他好像有可能挺好吃的，你是感受一下别人跟你講的他的感受，你明白這個邏輯嗎？所以産品各為60分就行了。

你的産品90分，但是如果你的宣傳流量和成交率隻有60分，你照樣會倒閉。但如果你的産品60分，你的宣傳能力轉化率是90分，你可以經營的非常長的時間。人的味覺這個東西。是特别奇怪的，見仁見智，千人千面。這種味覺是小時候形成的，也就是我們講的媽媽的味道，它會跟随你一生。不管你走到哪都忘不了，我們把這種感覺的基礎稱為錨。各位有了毛才有高和矮，有了錨才有黑與白，有了錨才有叫相形見绌，高下立判。你有了這個媽媽的味道，是你基于你小時候的味覺基礎，進而你會對接下來吃的任何東西形成強烈的對比，它好吃還是不好吃。但是每個人的感覺基礎是不一樣的。所以同樣的食物，不同的人會得出不一樣的結論。所以你不能把好吃定義為一個标準，因為好吃是一種感覺，它不是一個事實。

你要做什麼？各位你要做什麼？你要垂直标簽，差異，辣巨辣，變态辣，我們家主打什麼就賣這一樣爆品戰備。你把這個弄好了之後，産品做到60分就已經可以了。就像我經常去吃榴蓮，有一家榴蓮自助，我大概一個禮拜去吃一次。

榴蓮這個東西你說它好吃，什麼叫好吃？有的人覺得好難吃，我就覺得特别美味，太好吃了。然後弄一杯冰咖啡，然後吃個榴蓮，吃青尼。第28這個叫蘇芒，還有什麼？反正各種各樣的品種，榴蓮有很多品種的，就是你們經常吃到的金枕隻是其中的一種，還有好多品種特别好吃，還有紅肉，還有蘇丹王，還有那個叫什麼？這個叫貓山王，等等。你能夠品味出不同榴蓮的味道。我現在越來越不喜歡吃金枕了，金枕真的是一般般吧，青尼很好吃，第二次也非常好吃。它不是那種很大一坨，它是一小顆一小顆一小顆的。

然後肉沒有那麼厚實，但是有那種清香的酒香。你吃多了，你就能分辨出不同的味道。但是在不喜歡的人看來，那就是臭味。所以你把這個标簽弄好之後，最後要做什麼？各位商業的本質是什麼？不是讓所有人都認為你家的很好吃，是你的标簽要非常明确。然後把那些不喜歡你的人篩掉。

我總結一下就是不要追求好吃，不要追求感覺。你認為的感覺不是别人的感覺，你的感覺跟别人的感覺是不一樣的。要追求大數據分析出來的共性基礎。各位在共性基礎上做個性化的定制，然後篩掉大多數不是你受衆的人，你的産品力加上你的轉化力，加上你的流量力，你就能夠讓這個店鋪長久的經營下去。相對的，任何一個産品它都是有生命周期的，像餐飲大概就2到3年。到時候你就需要換一個業态。

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