1、脫皮。先将荞麥脫皮、簸淨,篩掉細面留下糁子。
2、酥糁。用飯碗按14碗荞麥糁,拌入微量水潮濕15分鐘,使其變軟。
3、搓揉。把潮濕後的荞麥糁反複搓揉,拌勻後擱置9小時左右。
4、做熟。準備七臉盤水,倒入鍋内燒開,加入适量堿面,将沉澱好的荞麥糁倒入鍋内加熱一小時後,出鍋到臉盤中晾涼,即成涼粉。
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