1、主料:土豆500克、紅尖椒1個。
2、輔料:辣椒油1湯匙、小蔥1棵、食鹽4克、白糖1茶匙、麻椒20粒、大蒜2瓣、味精少許、植物油适量。
3、土豆去皮洗淨,切片。
4、放入水中浸泡洗去澱粉。
5、紅尖椒切塊,蔥切小段,蒜切末。
6、鍋加水燒開,下入土豆片焯至斷生,下入紅尖椒燙一下,一起撈出。
7、放冷水中投涼,撈出瀝水。
8、炒鍋入油燒熱下入麻椒,小火炸至麻椒微焦,麻椒撈出不用。
9、将辣椒油,鹽,白糖,味精,蔥段,蒜末,放在土豆片上,澆上麻椒油拌勻即可。
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