1、用料 :戚風蛋糕4片,蛋黃1個,細砂糖12克,低粉7克,玉米澱粉3克,豆漿100克,内酯豆腐50克,淡奶油60克,細砂糖4克,熟黃豆粉适量。
2、所有的原料稱好,豆漿豆腐都能買,但是豆漿要無糖的。
3、蛋黃盆中加入細砂糖用蛋抽攪拌均勻。
4、再加入低粉和玉米澱粉攪拌均勻,粉類過不過篩無所謂。
5、然後倒入豆漿攪拌均勻,直接上煤氣竈,開小火,蛋抽要不停攪拌,注意你的容器要能耐高溫。
6、攪拌大概一兩分鐘的時間,變為黏稠的狀态就可以離火了。
7、内酯豆腐提前用料理機打一下,有時間可以過篩一下,會更細膩。
8、然後放冷藏降溫,等到不熱了就能拿出來了。
9、淡奶油加糖打發。
10、淡奶油和豆乳醬都放入裱花袋剪一個小口子。
11、先放一片戚風蛋糕,再擠一層淡奶油。
12、然後擠一層豆乳醬,再放一片戚風,擠一層淡奶油,再擠一層豆乳醬。
13、最後一層豆乳醬擠成小點點,然後篩熟黃豆粉即可。
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