1、食材:尖椒半根,海鲳魚1條,料酒2勺,糖半勺,鹽少許,老抽少許,醋1勺,蒜半頭,蔥半根,姜片适量,醬油1勺,豆瓣醬1大勺。
2、海鲳魚處理幹淨、劃幾刀。
3、撒半勺鹽、2勺料酒,均勻撒上幹粉,腌制一會,去弄配料。
4、蔥姜蒜備好。
5、起鍋熱油,把魚兩邊都煎一下,微硬即可。盛出備用
6、另起鍋熱油,放一大勺豆瓣醬炒出紅油,再放蔥姜蒜煸香。
7、倒入半鍋的水,依次調入醬油、老抽、醋、糖,水開之後放魚,中火炖熟。
8、剩少許湯汁的時候撒上尖椒丁,用勺子把湯汁往魚上淋,上色會更快一些。大火收汁。
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