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如何制作老豆腐

美食 更新时间:2025-02-15 18:28:52

  1、主料:黃豆300克

  2、輔料:溫水30克、清水2200克、内脂3.5克。

  3、準備好所有食材。

  4、秤好300克黃豆。

  5、加放清水浸泡一夜後清洗幹淨。

  6、與2200克清水一起,分次倒入豆漿機,啟動果蔬冷飲程序2-3次。

  7、完成後倒出過濾,最好再用紗布擠壓過濾一次。

  8、将過濾好的生豆漿倒入鍋中,用中小火煮滾,再繼續煮至完全沸騰後關火。

  9、用30克溫水将内脂化開。

  10、待豆漿涼至80度左右時。

  11、用筷子揀去凝結的豆腐皮。

  12、邊倒入内脂水,邊快速均勻攪拌。

  13、蓋上鍋蓋,悶15分鐘左右。

  14、揭蓋後豆漿就會凝結成豆腐花,再用木鏟把豆腐花攪碎,越碎越好。

  15、再再攪碎的豆花倒入鋪有紗布的容器中。

  16、将四周紗布向中間折疊好。

  17、壓上重物大約30~40分鐘左右,打開倒出就是老豆腐了。

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