1、子姜可以做姜絲炒肉。
首先，把把買來的子姜清洗幹淨，用刀切片狀或者是絲狀，然後，将瘦肉切成絲，用鹽、生抽和胡椒進行調味腌制，這裡注意的是，生抽最好少放一些，最好不要改變肉絲本來的顔色。然後在鍋中加入适量的油，将油加熱之後，在鍋中加入肉絲，炒至變色，再在鍋中加入姜絲和鹽，炒均勻即可。
2、子姜可以做子姜焖鴨。
首先，取姜絲、五香粉、白胡椒粉、料酒、鹽、生抽攪拌均勻，制成腌料，将鴨肉洗淨切塊，放入腌料腌15分鐘左右，留以備用，注意，将子姜切成粗絲。然後在鍋中加入适量的油，把油燒熱，然後在鍋中加入蒜和鴨塊，開大火炒大約5分鐘左右，直至鴨肉出油，然後加入子姜，繼續翻炒，一會兒之後在鍋中加适量的白糖和鹽，也可以根據個人喜好加一點點的陳醋，然後在鍋中加入水，直至水沒過鴨肉，然後蓋上鍋蓋，用中火焖至湯汁基本收幹，即可裝盤。注意，在裝盤前，可以最後一次放入少許的料酒，再加入一些青紅椒絲，翻炒一下即可裝碟。
3、子姜可以涼拌。
準備：子姜（嫩姜）。子姜要選新鮮的黃姜牙，發黴、有爛味的姜不要買。
取新姜的嫩牙即子姜洗淨，刮掉外皮。将刮掉外皮的子姜切成均勻的薄片。
放入小碗中，加鹽腌10分鐘。再加入醬油、醋、芝麻香油，拌勻，腌制1小時，就入味了，這時更好吃了。
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