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重慶鹵串的做法和配方

美食 更新时间:2024-06-30 14:37:21

  1、用料:豬腳、雞爪、牛肉、豬肚 、八角、香葉、桂皮、草果、黃糖、姜片、食鹽、料酒、蚝油、生抽。

  2、買回來的豬腳、雞爪、牛肉、豬肚用清水洗幹淨,焯一下水。

  3、準備一個大鍋,鍋底鋪上竹墊,以免鍋底的肉焦煳。

  4、把八角、香葉、桂皮、草果等香料用隔渣袋裝起來再放到鍋裡。

  5、将主料放入鍋中,放入一塊肥的五花肉,放入黃糖,姜片。

  6、清水加入到主料中,沒過鹵料,放适量食鹽、料酒、蚝油、生抽。大火燒開轉文火。鹵料因材料不同時間是有區别的,豬肚35-45分鐘,牛肉40-50分鐘,雞爪30分鐘,豬腳1小時,一樣樣時間到就取上來。

  7、鹵完後關火,再将這些鹵料放入水中浸泡20分鐘,讓味道完全滲透進去,就可以食用了。

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