1、主料:豆腐皮适量。
2、輔料:洋蔥适量。
3、調料:色拉油适量、食鹽适量、味精适量、蔥适量、姜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、香油适量、辣椒粉适量、植物油适量、白糖适量、白醋适量、大蒜粉适量、白芝麻适量。
4、将幹豆腐切成粗細均勻,約1厘米寬的絲。
5、将切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出。
6、将燙過的幹豆腐絲自然放涼。
7、用少許色拉油将辣椒面拌勻。
8、鍋中放油,油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹,稍焦一點也沒關系,充分炸出香味。
9、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可。
10、幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲,加适量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可。
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