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山西涼面做法步驟

美食 更新时间:2025-01-26 15:24:15

  1、取适量面粉,加入一點鹽,用涼水和面,活到三光(盆光,面光,手光)時,用布蓋上面讓它饧一會兒。這時準備其它的料。

  2、土豆一個,去皮插絲,紅蘿蔔半個插絲,青椒一個切絲,分别入開水中焯熟,撈出過涼水備用。

  3、取幾瓣大蒜,用刀拍碎,放置幾分鐘讓它與空氣充分結合,再用擀面杖将它搗碎,加入一點涼開水,放置備用。

  4、取适量的芝麻醬,用溫水将它懈開,裡面再加入适量的鹽,香油,生抽,老抽,老陳醋,雞精,放置備用。忘記了給芝麻醬照相。

  5、将活好的面用擀面杖擀到你覺得合适的程度,切條,(不要太薄了)入開水中煮熟,撈出,過兩三遍涼水,最好是純淨水,這樣沒有病菌的哦。

  6、自制的辣椒醬。

  7、取一個金梨汁的空瓶,放入花椒,大料,小茴香,香葉,充入開水泡制。此水平時炒菜時也可以用的。

  8、盤中加入涼好的面條,上面放上制作的三絲,舀一勺大蒜水,一勺調好的芝麻醬,半勺辣椒醬,再倒入适量的調料水,攪拌均勻即可開吃了。

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