1、雞爪400克,檸檬适量,蔥适量,姜适量,花椒适量,生抽2勺,蚝油2勺,陳醋3勺,白糖2勺,油潑辣子3勺,香菜适量,杭椒适量,鹽适量,料酒适量,麻椒油适量。
2、雞爪剪掉指甲,蔥、姜、花椒、料酒,一同放入鍋中。
3、煮10分鐘撈出,放入冰水中冷卻。
4、雞爪背部劃刀,脫骨。
5、調料汁:生抽2勺、蚝油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽适量,油潑辣子3勺,麻椒油适量,攪拌均勻。
6、加入雞爪和其他配料,抓拌均勻即可。
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