1、雲南火腿需要整體保存,挂在空氣流通和蔽蔭處,經常用食用植物油塗在火腿上,以防黴蟲害。火腿斬割後,切口部位塗上一層食用植物油,然後貼上一層保鮮紙,避免見風後産生哈喇味。正常溫度20℃,保存期為6個月。
2、刀切過的地方用保鮮膜貼住,下次吃的時候,把最外邊發黃的一層去掉,每次切掉要吃的部分後,都記住用保鮮膜把刀切地方貼好,這樣可以放很長時間。
3、火腿不宜冷藏,因為會使其中的脂肪析出,導緻火腿肉結塊或松散。
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