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海參如何做才能去腥

美食 更新时间:2025-02-02 21:55:46

  1、焯水做肉,要先焯出血水,而海參,也要焯出腥味。食用海參前,可以焯水,水中要放些蔥花、姜絲、料酒,這樣很容易去除腥味,同時,海參也進行了加熱,吸收營養的同時,也保護了腸胃。

  2、小火烹饪,勾芡入味海參本身不易入味,所以在烹制任何海參菜肴時,都應使用小火進行長時間的烹制,如收汁。但需要注意的是,海參一般選擇最後放入,以免營養流失,而且無論湯菜海參炒菜,都需要放入澱粉進行勾芡,這樣海參去除了腥味,吸收了湯汁味,既鎖住了營養,又保存了口感。

  3、高湯加熱如果家裡有喝湯的習慣,可以選擇用高湯加熱海參,高湯内可以放少量的蔥花、姜末,這樣既去除了海參的腥味,又使海參和高湯的營養彼此融入,便于更好的吸收。

  4、淘米水發泡海參回軟後,需要去沙嘴,然後水煮,而水煮後需要再次泡發,此時可以采用淘米水進行泡發,也能夠減少腥味。不過一定要注意放冰箱保鮮層泡發,不然夏天氣溫高,淘米水容易變質,影響海參發泡效果。

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