1、雞骨架放冷水，大火煮開。小火慢炖30分鐘。
2、煮好的雞骨架放涼拆骨，入料酒、五香粉腌制。
3、蔥姜切沫，備用。香菜切碎，備用。
4、開火，放色拉油。入糖、辣椒面化開，倒入雞骨架翻炒。
5、雞骨架出味後放入香菜、蔥姜沫繼續翻炒。加鹽、芝麻、孜然調味。
6、大火翻炒至油水基本幹之後，轉小火，蓋蓋子，焖10分鐘左右即可。
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