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宮爆藕丁如何做

美食 更新时间:2025-02-11 18:09:32

  1、主料:蓮藕500克、花生米100克。

  2、輔料:油2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽1茶匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙。

  3、選擇顔色微黃沒有異味的,蓮藕外皮顔色要呈微黃色,我挑選的是帶有泥土沒有清洗過的,買回家後再清洗幹淨,備好花生米。

  4、幹辣椒切段後把裡面的辣椒籽全部去掉,這樣也不會太辣,如果喜歡辣味重一點的就不要去掉了,小碗裡加入2湯匙鮮醬油,1湯匙香醋和一湯匙白糖調勻備用,備好蔥花。

  5、先把蓮藕去皮後再切成小丁,泡入清水裡滴入少許白醋,這樣就不會發黑了。

  6、炸花生米一定是冷鍋冷油的,鍋内倒入油,把花生米倒入,等油溫升高了花生米也剛好炸香撈起待用。

  7、鍋内留油,青椒下入炒至變色後撈起,青椒過油至變色等最後加入能保持脆嫩的口感和色澤不變。

  8、再把藕丁控水後倒入不斷的煸炒至變色加鹽調味煸炒均勻。

  9、再把幹辣椒加入翻炒均勻後倒入調好的料汁。

  10、翻炒片刻出香味後再把青椒和花生米加入炒勻後熄火出鍋。

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