1、把黃鳝殺死,洗淨切成段,然後用料酒侵泡去腥。
2、青椒洗淨切好,姜蒜洗淨切好,幹辣椒洗淨切碎,備用。
3、然後鍋裡放水燒開,加入料酒鹽下鳝魚出水。
4、之後鍋中熱油,放青椒、花椒、姜末、豆瓣醬炒香。
5、炒香下黃鳝大火翻炒,後倒入适量料酒繼續翻炒。
6、再将過油的蒜苔青椒下鍋翻勻。
7、最後放适量鹽、醬油、雞精、翻炒均勻出鍋即可。
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