1、把發好的海參放于清水中,逐個細心摳去腹内黑膜,洗淨泥沙、片成大片。
2、在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗淨切成3厘米長的段。
3、炒勺上旺火,将熟大油燒熱放入蔥絲稍炒,烹入料酒加入雞湯、生姜水、生抽、鹽和胡椒粉,将海參片也放入湯内。
4、湯開後将浮抹撇去調好味,淋入香油盛入大湯碗中,撒上蔥絲和香菜段即可。
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