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紅燒肉的特色介紹

美食 更新时间:2024-09-27 11:08:50

  紅燒肉是一道著名的大衆菜肴,各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其原料一般選用上好五花肉,或者坐臀肉,最好選用肥瘦相間的三層肉來做,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜松軟,營養豐富,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,做法多達二三十種。做紅燒肉時南方習慣用醬油調色,而北方則偏愛炒糖色兒。在做紅燒肉時可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮炖,能變化出多種炖肉菜。炖肉時最好用冰糖,比白糖做出來的顔色要亮,好看,而且口感也更好。

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