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自制發面鍋巴的方法

美食 更新时间:2025-03-15 21:20:06

  1、準備好原料: 面粉500克,幹酵母安琪3克,泡打粉複合5克,糖15克,溫水35度,以不燙手為宜280克。

  2、将幹酵母、泡打粉、糖加入水中攪勻,倒入面粉中拌均。再以手掌推揉面2~3分鐘,使面有筋道,後揉成團饧10分鐘。

  3、将面團揉成長條,切成8~10個坯段,揉成球形,放在案闆。

  4、上發酵40~60分鐘,待其發至兩倍大時,即可煎烙。

  5、将平底鍋小火預熱,鍋底塗油,将制成的坯。

  6、放入排好,要留有空隙避免粘黏。

  7、煎烙約2分鐘後,在其坯的間隙加入200克溫水,蓋上鍋蓋,讓其邊煮、邊蒸、邊烙約22~25分鐘即成。注意在煎烙過程中,約2分。

  8、使其底部呈現金黃色後,就可以拿出來吃了。

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