玉米面怎麼做最好吃？記住4點，色香味兒俱全口感佳，深受家人誇。

大家好，我是健身生活錄，不知道您是否喜歡吃玉米面？玉米的營養價值非常高，其中富含的核黃素對人體十分有益，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。平時我們一年到頭主食大多都是白面、大米，營養單一不說，這種精加工的米面營養成分也非常低了，所以，适當吃些玉米面對身體健康非常有幫助。

奶香玉米蒸糕▲

秋天新收的玉米磨成的面粉，不但聞起來有濃郁的玉米香，吃起來也帶有清甜的口感，不過，它畢竟是粗糧，沒有口感細膩的精米白面那麼受歡迎，但是，智慧的我們可以想辦法改善它呀，第一，食用量要從少到多逐步适應；第二，我們在和面的過程要掌握方法而避免其粗糙的口感；第三、在玉米面中加入些改善口感的風味兒食材；第四、和好的玉米面一定要有發酵的過程，使其蓬松暄軟。也就是說，玉米面雖粗但我們要精細着做，這樣做出的成品美食，不但營養豐富，色香味和口感也都是具佳的。

奶香玉米蒸糕▲

今天就用白面和少量玉米面搭配一起，加入牛奶、甜豆沙和蔓越莓，通過1燙1蒸的方法做成奶香蒸糕，不僅顔色鮮豔能激起食欲，還有濃濃的奶香和蔓越莓及甜豆沙帶來的酸甜口感，經過發酵後的玉米面也變得暄軟蓬松，可謂是色香味俱全口感佳，每次做家人都誇好吃。下面将具體做法分享給朋友們。

奶香玉米蒸糕▲

所需食材：玉米面100g、小麥粉200g、牛奶200ml、白糖3g、酵母粉2g、自制紅豆沙200g、蔓越莓幹10g

食材說明：玉米面最好買現磨的細粉，無論口感和味道都比較好；牛奶選純牛奶，本人用的是現擠的純牛奶。

玉米面、小麥粉、牛奶、豆沙、酵母粉、白糖▲

制作過程：

1、為了保證玉米面熟後口感更細膩，和面時用開水燙，不過，今天改用煮開的牛奶和面。把玉米面倒入大一點兒盆中，把剛剛煮沸的牛奶倒上去，邊倒邊用筷子攪拌，最後成沒有幹粉的狀态，牛奶多一點沒關系，可全部倒進去，如果牛奶不夠可以用開水補充。

玉米面用煮沸牛奶燙熟▲

2、待玉米面不燙手時，将白糖、酵母粉、小麥粉加進來，攪拌均勻，最後和成稍微偏軟的面團，蓋上蓋子防止風幹，放到溫暖的地方等待發酵。注意：一定等玉米面晾至不燙手的溫度才可加酵母粉，否則酵母失去活性，面團就發不起來了。

加入小麥粉、酵母、白砂糖▲

3、發酵好的面團，體積明顯變大，内部組織也非常蓬松。

發好的玉米面團▲

4、将發酵好的面團移到面闆上，多揉一會兒排出裡面的大氣泡，然後分成三等分，将每一等份揉圓，再擀薄成大小相同的面餅，其中在兩個表面均勻鋪上提前做好的甜豆沙，像下圖這樣，邊緣可留有空白。

鋪上豆沙▲

5、将其中兩個塗有豆沙的面餅挨着落在一起，成一層豆沙一層餅的樣子，再把第三張餅蓋在最上面，最後撒些蔓越莓幹，用手按實，奶香玉米蒸糕生胚就做好了。（蔓越莓幹提前清洗幹淨後再切碎）

三張面餅羅一起最上層鋪上蔓越莓▲

6、将做好的奶香玉米蒸糕生胚移到提前塗有少量植物油的蒸籠屜上，蓋上鍋蓋，等待第二次發酵。大概十分鐘左右，見生胚體積明顯變大，就可以開火蒸了。大火燒開，轉中火蒸二十分鐘即可關火。不過，根據你擀的面餅薄厚程度可适當調整時間，如果生胚整體比較厚可适當延長蒸制時間。

放蒸鍋蒸熟▲

7、将蒸熟的奶香玉米蒸糕從鍋中取出，切去不規則的邊緣，再切成方便食用小塊兒，即可美美地享用了。

奶香玉米蒸糕▲

玉米面加了改善口感的食材，經過1燙1蒸的方法做成的奶香玉米蒸糕，口感細膩暄軟蓬松，且帶有濃濃的奶香和層層遞進的甜豆沙的香甜，真是太好吃了，感興趣的朋友收藏起來，有時間也為家人做吧，一定深受家人誇獎哦。

奶香玉米蒸糕▲

小貼士：

1. 玉米面的食用量要從少到多逐步适應。
2. 在和面的過程要用開水燙，使其熟後口感更細膩。
3. 可加入些改善口感的風味兒食材，比如豆沙、牛奶、蔓越莓、葡萄幹等這些有香味兒和甜潤的食材。
4. 和好的玉米面一定要有發酵的過程，吃起來口感才暄軟蓬松。

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