1、用料:雪菜400克、蒜半頭、姜片5-6片、鲅魚3條、白酒适量、雞精适量。
2、鲅魚洗淨,清除内髒,切段後涼水下鍋焯一下去血污去腥。
3、雪菜切碎,可以更碎一些。
4、油燒熱後,先下姜蒜炒香,加入雪菜翻炒幾分鐘後,加入焯好的鲅魚翻炒,加适量白酒和雞精,繼續大火翻炒,雪菜一般比較鹹,可以不加鹽了。
5、加适量水後小火炖約10-15分鐘,即可。
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