1、準備好新鮮的白貝,如果有壞的要扔掉。
2、白貝用清水先清洗一遍,把外殼上的泥沙清洗。然後放點白醋、鹽,浸泡3分鐘。
3、用白醋、鹽浸泡過的白貝,會吐出很沙子,變的非常幹淨。這個時候再用清水沖洗幹淨,撈出,瀝幹水。
4、把蒜、生姜分别洗淨,切片。熱鍋,倒油,放入生姜、大蒜、洗淨的白貝,大火爆炒;
5、加一小勺白醋、鹽,翻炒白貝。因為加醋、鹽,加上受熱,白貝很快就張開殼,繼續大火翻炒,一定要大火。
6、炒熟的白貝,加點生抽,入味,去腥,更加美味,翻炒均勻即可出鍋。白貝肉有淡淡的鹹味,所以不需要放鹽了,隻加生抽就很美味。
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