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紅燒排骨如何燒得嫩汁多

美食 更新时间:2024-07-22 23:40:07

紅燒醬

特色紅燒排骨

口味 鹹鮮、醬香味濃郁

紅燒排骨如何燒得嫩汁多(特色紅燒排骨口味)1

個性 此款醬汁操作簡單,成品醬香味濃郁,色澤鮮亮。

用料 A料(蚝油800克,海鮮醬200克,排骨醬245克,濃縮雞汁150克),色拉油100克。

制作 取A料混合均勻,表面淋色拉油封存即可。

紅燒排骨如何燒得嫩汁多(特色紅燒排骨口味)2

适用菜肴

此款醬汁适合烹制排骨、雞肉、羊類、牛類菜品。下面以“特色紅燒排骨”為例,簡介其用法:1.将豬排骨切成長3厘米的段,沖淨血水後焯水。2.鍋内倒入色拉油20克,放入香蔥末、姜末各5克煸香,倒入紅燒醬、排骨翻炒均勻,再倒入骨湯650克燒開,一起倒入高壓鍋内,上氣煮10分鐘,關火盛出。3.迷你粽子放入燒熱的油鍋内炸至金黃撈出。

紅燒排骨如何燒得嫩汁多(特色紅燒排骨口味)3

4.鍋内留底油燒熱,放入姜片、蔥段各4克煸香,放入紅燒醬50克炒香,放入排骨、迷你粽子、煮熟的闆栗100克翻炒均勻,倒入骨湯200克,用鹽、雞粉各2克調味,大火燒沸,改小火煨3分鐘,出鍋前淋濕澱粉5克勾薄芡,快速翻炒均勻,盛出擺盤即可。

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