烙餅這樣做，那才叫香！

北方人愛吃面食，任何用面粉制作而成的美食，吃一輩子都不厭。比如常見的包子、饅頭、花卷、油餅等；還有各種面條：油潑面、臊子面、燴面、炸醬面、擔擔面...等等。

北方人很喜歡吃烙餅，最常見的有蔥油餅，發面餅，千層餅。每快到飯點的時間，排隊買餅的人非常多。而我最喜歡吃的卻是菜烙馍，餅菜都有，2-3塊錢一張，鮮香又筋道。

每次去菜市場買菜就能看到一對老夫婦騎着一輛三輪車，老奶奶擀面皮，老爺爺管烙菜馍和收錢，賣2.5元一張。每當看到這一幕就讓我想起爺爺，小時候爺爺最喜歡烙菜馍，尤其是晚餐，在餅裡放入時令菜或各種野菜，上鍋2分鐘就烙好，薄又勁道，津津有味。吃完再喝一碗玉米糁湯，那才叫舒坦。

夏天不想吃油膩的飯菜，烙菜馍最适合，不放油更香，薄且勁道，我每次能吃2張。現在賣菜烙馍的地方不多，想吃在家就能做，十分簡單，手把手教你做哦~~

【家常菜烙馍】

主要食材：胡蘿蔔、菠菜、面粉

胡蘿蔔和菠菜一年四季都有，外面賣的菜烙馍也常用這兩樣食材，營養豐富，又鮮香。

【制作步驟】

1.面粉用溫水揉成較軟的面團，放一旁饧30分鐘以上。

2.菠菜摘洗幹淨切成段，胡蘿蔔切成細絲兒，并放鹽、花椒粉、香油調味。

3.面團饧好後，取出揉光滑，分成大小均等的面劑子。一張菜烙馍需要兩張薄面皮，先取出兩個面劑子用，其他的放一旁用籠布蓋上，以免風幹。

4.将兩個面劑子都擀成薄面皮。

5.在其中一張面皮上面鋪上胡蘿蔔和菠菜。

6.接着将另一張面皮蓋在上面，面皮的邊緣用大拇指輕輕按壓封口。

7.平底鍋内不用放油，等鍋燒熱後轉小火，放入做好的菜烙馍胚子。如果用電餅铛，會更方便。

8.底面定型後翻面，烙至兩面都呈微微焦黃的樣子就出鍋啦。

菠菜和胡蘿蔔非常好熟，不用擔心菜會夾生的問題。

9.趁熱将一張菜烙馍切成四小塊，就可以開吃啦。

做卷餅還要炒菜，烙菜馍餅菜一鍋出，簡單又美味，鮮香且柔軟，幾天不吃就饞！

家常烙菜馍的小貼士：除了菠菜和胡蘿蔔，當季的時令菜和野菜都可放在餅裡一起烙，例如：馬齒笕、荠菜、茄瓜、南瓜、苋菜等都可以。

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