卷心菜學名結球甘藍，又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包菜、蓮花白等。這個菜一年四季都有賣，但屬現在這個季節價格最便宜，味道最純正。露天的蔬菜有着大棚菜無法可比的鮮香，用我老媽的話來說，這才有個菜的味道。其實，卷心菜的做法很多，我們可以用它炒肉，素炒，涼拌，還可以做做包子餃子餡，味道都很不錯。今天與大家分享一下我最愛的卷心菜做法，用手撕一撕就能下鍋，不用動刀，快速快鍋炒一炒，爽脆又下飯。

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手撕包菜

圖文 |小董妞@廚房

包菜1顆五花肉适量小蔥3根（靠近根部部分就好）生姜一小塊大蒜3瓣青椒1個小米辣2個生抽适量老抽适量鹽适量糖适量香醋适量油适量

1. 材料如圖。

2. 五花肉切薄片，五花肉冷凍以後比較好切，小蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切薄片，青椒和小米辣切段。

3. 包菜洗淨，手撕成片。

4. 炒鍋上火，加适量油，油熱後下入五花肉煸炒至微微卷起，出肉香味。

5. 下入蔥姜蒜和辣椒翻炒幾下。

6. 放适量老抽翻炒上色，适量生抽提味。

7. 放入包菜，快速翻炒至斷生。

8. 調入适量鹽和糖翻炒均勻，滴幾滴醋翻炒均勻即可出鍋~

小竅門：

1、包菜需要手撕口感才好。

2、整個過程大火快速翻炒，包菜炒至斷生變軟即可。

3、小米辣可以換成幹辣椒。

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肉絲圓白菜炖粉條

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

瘦肉150克圓白菜半顆青椒1個胡蘿蔔1根粉條一碗油适量鹽适量醬油适量澱粉1小勺料酒少許熱水适量香蔥2棵

1. 圓白菜、青椒、胡蘿蔔、香蔥清洗幹淨，粉條提前用溫水泡軟，瘦肉在冰箱裡凍一下更好切細絲。

2. 肉絲中放一小勺澱粉、少許鹽、料酒，抓捏入味。

3. 腌肉的時候來處理一下菜料：圓白菜去梗切細絲。

4. 青椒去蒂去籽切細絲。

5. 胡蘿蔔先斜切片，再切絲；為了與粉條保持形狀一緻，上述這三種材料盡可能切長絲。

6. 炒鍋中倒少許油，我用的九陽AIR輕奢派不粘炒鍋，防粘效果非常好，隻需放一點點油就好；油熱後将三種蔬菜絲同入鍋中翻炒，撒少許鹽剛剛變軟就盛出備用。

7. 趁着熱鍋直接倒少許油，不要等油熱，将肉絲入鍋中，用鏟子尖或者筷子快速将肉絲劃散，因為每根肉絲都裹上油了，随着油溫的升高，每根肉都是獨立分明的；肉絲一變色，倒入适量醬油調色。

8. 倒入适量熱水，此時鍋是熱的，倒入涼水會破壞鍋的塗層，即使再好的鍋也會受到損傷，所以為了延長鍋的使用期，請善待美鍋噢；待湯煮開後，将粉條入鍋中，粉條帶着醬油色更有食欲，所以醬油可以适當多一點；因為肉絲和菜中有鹽了，粉條又易吸湯，這湯裡就不再放了。

9. 待湯再次煮開後，把先前炒好的菜全部倒入鍋中，翻炒幾下就可關火出鍋。這樣炒出來的粉條入味而且不粘不坨，所有的菜熟了，但還保持着脆嫩感和鮮豔的顔色；肉絲也是一條條分明還香嫩。湯略微多一點，粉條在你食用的過程中會不斷吸入菜湯而更加柔軟入味兒。

小竅門：

1、蔬菜可以随口味和季節來調整，比如青蒜、辣椒、洋蔥，都可以用這個方法來炒，脆嫩嫩不爛不糊。

2、粉條用溫水或者涼水泡軟使用，可以節省時間；如果用硬粉條直接入鍋中，那麼湯就要多放，但是肉的口感就要受影響了，所以還是提前泡軟再入鍋更好。

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卷心菜沙拉

圖文 |我是一隻幸福豬

卷心菜适量沙拉醬适量冰水1盆

1. 卷心菜切開。

2. 隻要外層綠綠的葉子。

3. 洗淨後，把葉子碼放整齊。

4. 切成細細的絲，盡可能的細。

5. 把切好的菜絲，浸泡到冰箱冷藏好的冰水中，兩分鐘後撈出。

6. 然後撈出裝盤，淋入自己喜歡的醬料就好了。

小竅門：

1、冰水不要用生水來做。

2、菜絲浸泡2到3分鐘就可以去掉澀味，變得爽脆。

3、醬汁也可以用麻醬、沙拉醬、鹽、糖、醋來調味。

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豬肉圓白菜餡餡餅

圖文 |一切随緣zzh

餃子粉400克水260克圓白菜半個豬肉餡250克蔥花适量花椒粉适量油适量香油适量鹽适量雞精适量醬油适量姜粉适量料酒适量

1. 将水和餃子粉倒入面包桶内。

2. 放入東菱DL-JD08面包機中，使用和面菜單進行和面。時間為10分鐘。

3. 揉面時間進行拌餡：首先将豬肉餡及所有調料放入一個盆中。

4. 然後用筷子攪拌均勻。

5. 用刀将圓白菜切碎。

6. 放入混合好的豬肉餡中。

7. 再攪拌均勻，餡餅餡就做好了。

8. 面團和好後放面包機中醒10分鐘。

9. 10分鐘後取出面團，将面團揉勻後分割成大小均勻的劑子。

10. 然後先擀出幾張皮。

11. 取一個皮包入适量的餡。

12. 然後包成包子形狀。

13. 将包子放在案闆上輕輕壓平。

14. 翻面再輕輕壓幾下。

15. 電餅铛加熱後刷一層油。

16. 放入做好的餡餅。

17. 表面再刷一層油，然後蓋上蓋子烙熟。

18. 幾分鐘後餡餅就好了。

19. 成品圖。

20. 展示圖。

21. 展示圖。

小竅門：

1、調料可根據自己的口味調節用量。

2、因為面粉不同，吸水量不同，請根據自己的面粉調整放入的水量。

3、餡餅的面團盡量的軟一點，不要太硬。軟面做出來的餡餅皮才軟，薄。

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包菜小丸子

圖文 |一日五餐輔食

低筋面粉60克水160克雞蛋1個菌菇蝦糕30克包菜40克番茄醬可不要木魚花可不要

1. 食材：低筋面粉 60克，水 160克，雞蛋 1個，菌菇蝦糕 30克，包菜 40克表面裝飾（可不要）：番茄醬，木魚花烹制方法：丸子機煎參考月齡：12M 所需時間：10分鐘。

2. 低粉、清水、雞蛋混合均勻。>>低粉可以用面粉替代，清水和雞蛋都屬于液體，雞蛋過敏的寶寶可以全部用水，用牛奶也可以。

3. 包菜切碎。>>好熟一些的蔬菜或水果都可以。

4. 菌菇蝦糕切小。>>點擊藍字看做法，可以用現成的鳕魚腸，或者自制午餐肉、肉松替代。如果放上切碎的章魚，做出來的就是章魚小丸子啦。

5. 小火熱鍋，小丸子機刷一層油。>>種草的就是這個機子啦，不僅僅做章魚小丸子，蔬菜丸子，純肉丸子都能做哦。

6. 面糊倒入7分滿。

7. 放上蝦糕、撒上包菜。

8. 剩餘的面糊全部倒在丸子機上，倒完已經全部覆蓋住。給出的配方量剛好是一鍋小丸子的量。

9. 看見丸子邊緣凝固，用竹簽快速的翻面，把邊緣的面糊都塞到丸子下面。全部翻完看見了一個個清晰的小丸子。

10. 全部翻完，再不時用筷子轉動小丸子，使側邊也均勻受熱，煎到表面微黃即可。

11. 表面可以擠些無添加番茄醬，撒些柴魚花（木魚花），好看也更有味。也可以什麼都不撒，還能撒些什麼？海苔碎、沙拉醬、肉松都可以。寶寶還小的，不要插竹簽了，吃着危險。大孩子即使插着竹簽，也不可以邊走邊吃，以防摔跤意外。

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