1、将買回來的蘿蔔清洗幹淨,削去外皮。
2、将削皮的蘿蔔,切成方形小塊兒,放入盆中。我們按照10斤蘿蔔4兩鹽的比例,根據自己腌制蘿蔔的斤數,撒入适量的食用鹽,然後攪拌均勻,使蘿蔔内部水分浸出,大約8小時以上。
3、準備一個盆,加入4兩細辣椒面,依次将1兩姜、4兩蒜榨成汁,再将一個蘋果、一個梨切成小塊兒,同樣炸成汁,然後倒入盆中。最後添鍋加水,倒入适量的糯米粉,燒成糊糊,中間要不停的攪拌,避免粘到鍋底,并放涼。最後倒入盆中,加入一勺魚露,2小勺鹽,用筷子攪拌均勻。
4、将浸出水的蘿蔔塊兒,撈出到另一個裝滿清水的盆中,清洗幹淨以後,拿到陽光充裕的地方,或者通風好的地方,曬幹。
5、将曬好的蘿蔔丁,放入制作好的醬汁裡面,攪拌均勻以後,盛出到一個透明的收納盒裡,然後蓋上蓋子,放入冰箱冷藏,想吃的時候,我們拿出來就可以直接吃了,超級下飯。
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