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手剁肉餅怎麼做

美食更新时间:2025-02-07 15:39:04

　　1、新鮮豬肉1塊，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斬剁均勻。剁好的肉放入大盆中，反複用勁摔打使其充滿彈性。

　　2、選用大小适合的帶蓋微波專用碗，碗底滴入少許香麻油用筷子擦勻；此步驟的目的是為了防沾粘及增香。

　　3、腌制調味。将肉末添加鹽、糖、生抽攪拌均勻，撒上幹澱粉，淋上香麻油拌勻，少量多次地往肉餡裡打水，順同一方向攪拌肉餡，注意每一次都要等到上一次的水全部吃進去後再添加下一次。以此做法打水餡一直打到肉餡變得像棉花糖一樣輕，潤滑得擰都擰不起來的程度，将肉餡捧入擦過油的微波爐專用碗中。

　　4、把肉餡攤平，中間稍微按壓出一個坑，雞蛋一枚打入其中，用牙簽将蛋黃穿刺幾下，以防在微波過程中爆。

　　5、微爐專用碗加蓋，将其放入微波爐中中高火檔叮2分鐘取出，沿碗邊澆上兩大勺、熱高湯（此步也可略），繼續加蓋叮4-5分鐘即可。肉餅的生熟度可用牙簽穿刺把握，也可以觀察肉餅是否開始懸浮。

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