1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分别洗淨,一起焯水,撈出放涼。
2、牛腸切斷,牛肚切塊,牛心、牛肺分别切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱,放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香,加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺,放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽,大火燒沸。
4、将炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中,加蓋炖熟,放雞精調味,撒入香菜段即可。
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