1、首先買來牛雜,把牛心牛肚之類的切成薄片。
2、把牛雜清洗幹淨,燒一鍋水,把牛雜進行焯水。焯水能夠去除牛雜裡面的腥氣,還能把裡面的髒東西洗淨,那口感更加的好,更加鮮美。
3、鍋裡放适量的油,放入蔥姜蒜,花椒,香葉炒香。
4、然後放入瀝幹水分的牛雜進行煸炒。充分的煸炒能夠使接下來的湯更加的濃郁,呈現出奶白色。
5、然後加一鍋水,大火燒開,小火慢炖。炖一個小時以後加入蘿蔔。
6、再炖10分鐘左右。至蘿蔔酥爛,灑入香菜末,加少許的胡椒粉。
7、然後用長約20公分的鐵線串起來就可以食用了。
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