1、土豆粉加清水250ml,攪拌均勻。鍋裡加清水550ml,把攪拌均勻的土豆粉倒入鍋裡,加熱。
2、從開始加熱,就用勺子不停地攪拌,防止糊鍋;加熱到澱粉由白色便至半透明,冒泡為止,關火;倒入一個容器裡,晾涼,放入冰箱冷藏室3-5小時。
3、準備一個盆,放入冰水,上面放一個漏勺或籠屜,必須有大一點的圓孔;把煮熟的澱粉,放入漏鬥裡。
4、用勺子把煮好的澱粉,從圓孔裡壓下去。
5、 成了一個個類似于蝌蚪的小顆粒,多過幾次冰水,一個個晶瑩剔透,放上黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油攪拌均勻即可。
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