1、香菇洗淨去掉蒂部,留下香菇蓋待用;将鹽和白胡椒粉攪拌均勻盛入碗中,将香菇裡裡外外都塗上攪拌均勻的鹽和白胡椒粉;
2、然後将鹌鹑蛋打到香菇蓋中,裝盤待用;将裝盤的香菇鹌鹑蛋放入蒸鍋中,大火燒開,然後轉小火蒸10分鐘;
3、在高湯中加入一勺澱粉,在加入少許鹽和白胡椒粉;将上面制作的高湯倒入鍋中,煮至沸騰透明即可;
4、取出蒸熟的香菇鹌鹑蛋,倒掉多餘的水分,将煮熟的高湯澆在每個香菇鹌鹑蛋上面,撒上蔥花即可。
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