番茄醬如何做火鍋湯底-tft每日頭條

番茄醬如何做火鍋湯底

美食更新时间:2024-12-04 04:11:27

　　1、用料：番茄4個、洋蔥半個、生姜1小塊。

　　2、首先我們準備4個西紅柿，在西紅柿的表面依次劃上十字花刀。然後加入開水沒過西紅柿浸泡10分鐘。

　　2、這樣的目的是為了更好的能剝掉西紅柿的皮。10分鐘之後将西紅柿撈出放入盆中加入涼水透涼，透涼是為了防止燙手。然後我們将西紅柿的皮剝幹淨。

　　3、剝好之後再切成厚片備；

　　4、輔料：準備洋蔥半個切成細絲備用，西紅柿和洋蔥的比例是8:1、準備生姜1小塊切成薄片放入薄片放入盆中備用；

　　5、然後将切好的西紅柿放入料理機裡面攪成汁備用，可以盡量攪細一些。然後将攪拌好的西紅柿汁倒入碗中備用；

　　6、然後開始攪拌洋蔥和生姜，攪拌好之後倒出備用；

　　7、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入适量的植物油。原料和油的比例是6:1，油溫5成熱之後加入準備好的姜蔥醬，開中小火翻炒2分鐘，這一步的目的是把姜蔥汁的水分爆香；

　　8、2分鐘之後加入準備好的番茄醬，然後開小火熬制10分鐘。這一步必須小火熬制否則不夠鮮豔，可以根據醬汁冒泡的程度來分辨幹濕度；

　　9、當水份蒸發至35%的時候開始調味：鍋中加入食用鹽1勺（約3克）、加入白糖2勺提鮮（約5克），最後加入雞精1勺（約2克）。将所有調料翻炒均勻之後即可出鍋。

　　10、一款非常美味的萬能番茄醬火鍋湯底即成。

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