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涼皮調料水的做法配方

美食 更新时间:2024-07-29 22:25:28

  1、涼皮調料水秘制配方:八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香葉1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。

  2、做法:

  (1)将所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外),然後和辣椒面和白酒混合均勻,放入碗中。

  (2)然後把菜籽油燒到200攝氏度,邊倒入在碗中,邊攪拌,冷卻後,焖12小時,會更香。

  (3)蒜汁水:把大蒜剁碎,淋上适量熱水即可。

  (4)芥末水:把20克芥末用150克開水沖開,焖3小時在使用。

  (5)芝麻醬:把20克芝麻醬用适量熟油攪拌均勻即可。

  (6)醋水:用30克涼開水把10g醋沖淡即可。

  (7)鹽水:适量食鹽和涼開水攪拌均勻即可。

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