1、做法:
(1)首先是要準備10粒雞蛋,煮熟去殼。
(2)将脫了殼的熟雞蛋進行蛋清與蛋黃分離。
(3)将分離好的雞蛋黃放入不粘鍋内,不要放油。文火一直不停地翻炒直到炒出油為止。
(4)感覺油出的差不多了,就可以先用過慮網過掉炒焦的蛋黃渣,待冷涼以後再用紗布過兩遍,可以用兩到三層沙布,這樣就可以慮掉多餘的東西,隻取純淨的蛋黃油。
(5)找一個幹淨的小瓶子裝起來放在陰涼的地方,如果是夏季可記得冷藏。
2、技巧:
(1)最好選用比較新鮮的雞蛋。
(2)炒制過程中切記為了省時間用大火,一定要小火慢慢炒。
(3)渣要過慮幹淨,更利于保存。
(4)要用紗布擠壓才能出更多的油。
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