1、主料:豬肋條肉(五花肉)500克、糯米粉100克、豌豆250克、小蔥25克、姜15克、江米酒50克、赤砂糖30克、醬油30克、腐乳汁50克。
2、将連皮五花肉刮洗幹淨,切成2厘米方的塊;
3、鮮豌豆剝去殼洗淨; 蔥姜洗淨切末; 大米加花椒用鍋炒熟,磨成粉;
4、用一大碗放入肉塊蔥姜、醪糟露汁、紅糖、醬油、腐乳汁、甜面醬、精鹽、清水、米粉、豌豆拌勻上籠蒸90分鐘至酥爛即可。
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