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紅豆馬蹄糕的做法

美食 更新时间:2025-01-31 11:22:02

  1、大田馬蹄粉500克,冰片糖650克,紅豆150克,清水400克(大約8飯碗水)。紅豆洗淨用清水浸3小時,用真空煲将水燒開,放入紅豆煮15分鐘,放回真空煲焖45分鐘。

  2、用2.5一3碗水将馬蹄粉浸開,攪拌至粉粒完全溶化備用。

  3、用餘下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。

  4、待糖水80度左右,把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中,邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。

  5、把紅豆瀝幹水份,放入粉漿裡拌勻。

  6、在蒸盤内刷上一層油,倒入粉漿,隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。

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