1、部位不同:牛霖又名膝圓、和尚頭,是指牛後腿接近臀部的肉,而牛裡脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。
2、口感不同:牛霖脂肪含量比較少,口感略澀;牛裡脊肉質細嫩,味道鮮美。
3、吃法不同:牛霖隻适合做餡料,如西餐中的漢堡餡料和牛肉醬原料;而牛裡脊适合炒、炸、涮、烤等多種吃法。
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