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紅燒牛肉最正宗的做法

美食更新时间:2024-12-24 21:13:54

　　1、牛腩1.5斤，姜适量，蔥适量，草果1個，八角3個，桂皮1小塊，香葉3片，草寇2個，小茴香0.5勺，蒜适量，豆瓣1大勺，花椒适量，幹辣椒5個，生抽少許，冰糖1塊，料酒3勺。

　　2、牛肉買回來切小塊，放入冷水鍋中焯水，鍋中加花椒、料酒，等水開一會兒撈起清洗幹淨，準備調料。

　　3、冷鍋冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，辣椒、花椒不要忘了放進去一起炒。

　　4、炒一會兒水分幹了，把牛肉鏟到鍋邊加入一大勺豆瓣，翻炒均勻至每塊牛肉都能沾上豆瓣醬，如果豆瓣很鹹可不加生抽、老抽。

　　5、翻炒均勻加熱熱水，湯稍微多一些，再加入冰糖一塊、大蒜5、6瓣、大火燒開、小火慢炖，一般情況炖一個小時即可！喜歡用高壓鍋的也行，壓20分鐘很爛了。

　　6、吃的時候加些香蔥、香菜，色香味俱全的川味紅燒牛肉就做好了。

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