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紅薯蛋糕如何做

美食 更新时间:2024-08-25 15:28:17

  1、食材:紅薯1個,低精粉100克,黃油50克,雞蛋3個,糖适量,泡打粉10克。

  2、将蛋黃和蛋清分離。一定要分離清楚,蛋清中不能有蛋黃,不然會影響打發。

  3、紅薯去皮蒸熟後,碾成泥狀後放涼。可以适量加點水和糖,因為紅薯本身水分較少,加糖是為了增加甜味。

  4、将蛋黃、融化的黃油(黃油提前隔水融化後放置)、紅薯泥混合,攪拌均勻成糊的狀态。

  5、篩入低粉和少于泡打粉,再次攪拌均勻成面糊狀。

  6、蛋清分3次加糖打至硬性泡發,就是把盆倒扣,但是不會流出就可以了。

  7、将蛋清分次加入剛才的蛋黃糊中,攪拌均勻(注意這裡的攪拌不是畫圈,而是像平時炒菜時的樣子,由下往上翻拌)。

  8、攪成均勻的糊狀就可以了,倒入活底的蛋糕模具中,蓋上保鮮膜,上鍋蒸40分鐘即可。

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