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正宗四川鴨腿制作方法

美食 更新时间:2024-11-30 03:28:32

  1、材料:鴨腿3隻、大豆100g、辣椒5個。

  2、輔材:食用鹽、生抽、姜、蒜、麻椒、米酒、郫縣豆瓣醬各适量。

  3、把大豆用清小水泡脹(大約四五個鐘頭,如同榨豆漿的大豆);把鴨腿洗幹淨;把辣椒切割成粗條形。

  4、把鍋燒熱,倒進菜籽油至七分熱時,放入姜和麻椒。

  5、倒進洗好的鴨腿煸炒。

  6、把鴨腿肉炒至沒有水分,出香氣了,各自添加豆瓣醬、米酒、生抽、鹽和蒜。

  7、炒十多分鐘後添加水。

  8、把水燒開後,倒進大豆,用低火焖煮。

  9、至水鍋糊,鴨腿酥爛就可以了。

  10、最終一道工藝流程,便是把切完的朝天椒絲倒進鍋中,煸炒一會兒即可。

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