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水蘿蔔的做法大全

美食更新时间:2025-01-11 08:07:21

　　1、水蘿蔔兩個，洗淨外皮，香菜兩根也洗淨。

　　2、用擦絲器将水蘿蔔擦成細絲，稍微擦的長一些，因為加鹽後會收縮變短。

　　3、調入半勺鹽。

　　4、幾分鐘後，會出不少水，這個過程叫做“殺水”，目的是使蘿蔔絲口感更脆。

　　5、将殺過水的蘿蔔絲攥幹水分，香菜揪成小段，一起放入盤中，先調入一勺半醋(白醋最好，保持水蘿蔔嫩白的顔色)。

　　6、放入一勺白糖，一點香油，拌勻完成。

　　7、烹饪技巧

　　（1）調味最好用白醋，一般的醋會讓嫩白的蘿蔔絲發黑，賣相不好。

　　（2）白醋和白糖比例基本為1:1，其他的調味品不要多加，最大限度保留水蘿蔔的鮮脆。

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