山藥扣肉怎麼做-tft每日頭條

山藥扣肉怎麼做

美食更新时间:2025-03-30 03:03:35

　　1、主料：五花肉400g。

　　2、調料：食鹽适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、調和油适量、山藥300g、香葉适量、白糖适量。

　　3、豬五花肉用水煮至6成熟。

　　4、撈出煮好的五花肉，趁熱抹上老抽上色，腌漬1小時。

　　5、講究點的可以抹上一些蜂蜜。

　　6、鍋裡加油，油熱後放入五花肉，肉皮朝下炸制。

　　7、一定要蓋上鍋蓋，因為炸制五花肉時候有油星濺出。

　　8、煎至表面焦黃即可。

　　9、五花肉皮煎好後，肉皮朝下用鹵汁或肉湯等泡至炸制過的表皮起皺。

　　10、把泡好的五花肉用刀切成大片。

　　11、用鍋裡煎肉的底油把八角、香葉、桂皮、姜片爆香。

　　12、加一湯匙白糖，炒勻。

　　13、倒入切好的五花肉片，翻炒均勻。

　　14、倒入鹵汁或肉湯，沒有的話就用清水加老抽。

　　15、加入适量精鹽，小火炖制約20分鐘。

　　16、利用這個時間把山藥去皮、切成與五花肉大小相同的山藥片。

　　17、撈出炖好的五花肉晾涼，取一大碗，肉皮朝下一片肉夾一片山藥片碼齊即可。

　　18、倒入剛才煮肉的湯汁。

　　19、上籠屜蒸40分鐘即可。

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