1、食材:雞半隻、花甲500克、姜片20克、枸杞20顆、料酒2勺、香菇5顆、鹽。
2、做法:
(1)花甲焯水。
首先将新鮮的花甲放入鍋中焯水,什麼都不放,水開後撈出,用冷水沖洗花甲并瀝幹水分。
(2)處理雞肉。
将雞肉切成小塊,加入料酒、鹽、姜片腌制半個小時。
(3)炖湯。
準備一個炖鍋,鍋中加入水,放入姜片、花甲和切好的香菇,大火煮至水開,水開後加入雞塊,再次沸騰後撇清浮沫。
(4)炖煮。
将浮沫撇清之後可以轉中小火炖煮二十分鐘,二十分鐘後加入枸杞,再煮五分鐘,出鍋前加入少許鹽調味,美味的花甲雞湯就完成了。
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