正宗的鹽焗鳳爪做法-tft每日頭條

正宗的鹽焗鳳爪做法

美食更新时间:2024-07-07 23:05:59

　　1、雞爪：12隻，姜：5克，花椒：1小撮，蔥：5克，雞粉：30克，料酒：5克，芝麻油：适量。

　　2、花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，将買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；将浸泡好的雞爪再次搓洗幹淨，特别是爪心黃色的繭皮要撕幹淨。

　　3、鍋内坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，将浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。

　　4、将氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗幹淨瀝幹水分備用。

　　5、将鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。

　　6、将雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜。

　　7、蒸籠用錫紙鋪底備用。

　　8、蒸鍋坐水煮開，将腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。

　　9、将蒸籠取出，直接将雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤内，放入200℃預熱好的烤箱内，烤至表皮幹爽焦香即可取出，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

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